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唐辛子


唐辛子




 辛みによる分類

 
 粒度による分類


スタンダード
商品名に「No.1」「No.2」などの称号で、辛味成分の含有量が取り扱い唐辛子商品の中心値に位置するブレンド商品です。

益都・甘口
中国産の甘口の益都種を原料とした商品で、辛味はスタンダードの半分ですが、鮮やかな色彩を持つ商品です。

韓国種
中国産の益都種のさらに半分の辛味しかない商品です。独特の匂いと風味・色彩を持ち、独立したシェアをもっています。キムチには最適な商品です。

天鷹・辛口
中国産の天鷹種いわゆる「鷹の爪」系の品種を使用した辛味の強い商品です。

激辛
抽出原料、入浴剤、漢方に用いられ、辛口の倍近い辛味を持った商品です。中国産・インド産の激辛品種を使用しています。
 
粉末
粉末状でシーズニング、練り込み、漬け込みなど食品全般に使用します。

一味
やや粒度のある粗目の粉末状でシーズニング、七味唐辛子、スパイスのブレンド品のほか、まぶし、ふりかけタイプのトッピングに使用します。

荒粉
一味より粗く粉が少ないコース状のものです。ドレッシングやシーズニング、肉類・魚類のトッピングの他ソース類にも使用します。

中切(チップ)
漬物、ピザ、グラタンなどのトッピング、ピクルスなどに使用します。種抜きタイプもありますが、種付きの種と唐辛子のコントラストは絶妙です。

ロール挽
ソボロのような独自のスタイルをもつ商品で、キムチ漬によく使用されますが、ピュアな風味と柔らかい質感は食品を多彩に演出します。

荒切
ソース用の荒挽きミックス、漬物等に使用されます。粕を絞り、澱を取り除いて製造するウスターソースなどには最適です。

飾り
原形、軸付き原形、輪切、糸切などは冷麺やパスタのトッピングとしても使用されます。



 殺菌による分類

 
 産地による分類


未殺菌品
通常の商品で未殺菌品です。

殺菌品
HTS(蒸気殺菌品)。滅菌状態での使用を最適とする食品等に適しています。
 
国産
国産商品です。

中国産
益都種、韓国種は中国栽培による商品です。

韓国産
純韓国産(韓国内での一元管理品)の商品です。





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